Cet été, j'innove !

Au coeur de l'été, le jardinier ne se contente plus de contempler les produits de sa terre : il peut enfin se régaler des récoltes qui lui ont fait défaut durant de longs mois. Dans la cuisine, au milieu de ses fourneaux, il va expérimenter des mets nouveaux...
Essayer peut-être une boisson rafraîchissante à base de fleurs de sauge sclarée, épater ses convives avec une salade du jardin agrémentée de mauves, de capucines, de bourraches, de roses trémières et de quelques jeunes feuilles de pimprenelle, au goût de noisette. Mais en cuisine comme au jardin, la nouveauté inquiète.

Puisque l'heure est aux nouvelles expériences, il est une pratique que je n'ai jamais essayée : l'écussonnage.
A la fin de l'été, ce sera le bon moment de prélever quelques greffons de pommier ; j'ai en tête de conduire deux cordons pour habiller un carré de potager. La méthode est en réalité très ancienne, mais tant que le jardinier ne la pratique pas de ses mains, elle reste une énigme. Chouette, un intervenant des Jardiniers de France, passionné depuis des années, m'a promis une leçon d'écussonnage. La transmission a du bon et la nouveauté sera peut-être un jour une vieille habitude.