 Tous ces fruits sont délicieux. Mais avant de pouvoir croquer dedans pour les déguster, il faut les cultiver ! Les vergers cultivés en agriculture biologique nécessitent une attention permanente.
Enfin mûrs !
La maturation du fruit est contrôlée par plusieurs hormones végétales : l'auxine, l'éthylène et les gibbérellines. L'acidité diminue avec le passage du fruit vert au fruit mûr. En mûrissant, il synthétise une foule de molécules aromatiques qui lui donne à la fois son odeur et sa toute sa saveur. ► « A partir de la mi-juin, on cueille les abricots, puis les prunes et les pêches en juillet. La récolte s'achève à la mi-septembre. En agriculture biologique, les fruits sont cueillis à maturité et à la main. Ils sont meilleurs au goût et contiennent beaucoup plus de vitamines. Les pêches et les abricots sont donc cueillis la veille des jours de marché ; la prune est moins délicate et peut-être stockée quelques jours. ► « La dernière étape est le calibrage. Cela consiste à mettre les fruits dans différents cageots en fonction de leurs tailles. En agriculture biologique, l'utilisation d'engrais chimiques de synthèse et de pesticides est absolument interdite. Des organismes de contrôles vérifient deux fois par an que les agriculteurs (ainsi que les éleveurs et tous les transformateurs) utilisent des méthodes naturelles et des produits naturels, certifiés AB. 
Oust ! Partez les petites bêtes et les maladies...
Le choix des variétés est très important. Les variétés « rustiques » sont plus résistantes.
Prune : La Reine Claude et la prune Monsieur
Pêche : la précoce des halles
Abricot : le Bergeron
Les pièges écologiques
• Les capsules de « confusion sexuelle » (en capsule) empêchent les papillons de se reproduire.
• Les coccinelles viennent naturellement et dévorent les pucerons. Le purin d'ortie les éloigne.
Des animaux jardiniers
• Les oiseaux insectivores se régalent de cocons et de chenilles.
• Les brebis fournissent de l'engrais naturel et désherbent en pâturant.
 Les oiseaux
Les oiseaux peuvent être de véritables alliés dans un verger. Les mésanges, par exemple, sont des oiseaux insectivores : elles se régalent en particulier de cocons de carpocapses et de chenilles ! Pour les attirer, donne de la nourriture en hiver quand il fait froid.
Tu peux aussi leur installer un nichoir. D'autres oiseaux insectivores, comme les rouges queues et les piverts viennent naturellement ; les rapaces (faucon crécerelle, buse) chassent les limaces et les petits animaux.
Mais tous les oiseaux ne sont pas si utiles pour les cultures : certains font de véritables dégâts (comme les pies ou les geais). Des leurres patiemment conçus suffisent à les éloigner. Par exemple, du papier brillant sur lequel le soleil se reflète et aveugle les oiseaux ; des plumes dans un sac vont simuler la présence d'un oiseau et les empêcher de se poser à cet endroit. |
 SANTE : mange la peau des fruits bio !
Les singes sont de grands connaisseurs du bio. Dans le parc zoologique de Copenhague, les chimpanzés épluchent les bananes non-bio avant de les manger ; les bananes bio sont, quant à elles, dévorées avec leurs peaux ... L'instinct des animaux ne trompe pas : les peaux des fruits traités aux pesticides sont néfastes pour la santé. Celles des fruits bio sont saines, bonnes au goût et pour la santé car elles contiennent beaucoup de vitamines !
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