Salut, je suis Franco. Six jours par semaine, je travaille au bureau, mais le dimanche, j’aime me consacrer à l’extérieur et, modestement, je suis un maître du gril. De plus…

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Salut, je suis Franco.

Six jours par semaine, je travaille au bureau, mais le dimanche, j’aime me consacrer à l’extérieur et, modestement, je suis un maître du gril.

De plus en plus de mes amis me demandent comment commencer à pratiquer cet art, quel barbecue prendre pour commencer à s’amuser et apprendre les bases.

C’est pourquoi j’ai décidé d’écrire ce guide, j’aime partager mes passions, et si vous pouvez lancer de nouveaux futurs maîtres du gril, je suis ravi d’être la mèche qui allume le grand feu. (Quel poète).

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Meilleur barbecue au charbon de bois (Grill Master)

Barbecue bois et charbon Weber Master Touch GBS

Un petit barbecue très pratique monté sur un chariot robuste à grandes roues, adapté pour se déplacer sur l’herbe, il permet de cuisiner avec le dôme abaissé ou ouvert.

Il est conçu pour être alimenté par du charbon de bois, de manière à dégager rapidement de la chaleur sans produire de fumée inutile. Il est donc également parfait pour une utilisation sur la terrasse tout au long de l’année.

Le couvercle et le brasero sont tous deux en acier émaillé ignifugé, qui conserve sa finition après des années d’utilisation et surtout empêche la rouille de s’installer si vous laissez le barbecue sous la pluie à quelques reprises.

Le dôme est amovible et s’accompagne d’un porte-couvercle pratique qui vous permet de l’avoir toujours à portée de main pour vos tâches culinaires les plus particulières.

Le diamètre de la surface de cuisson, une grille circulaire, est de près de 55 cm, ce qui est parfait pour des morceaux de viande même assez gros ou pour accueillir une belle pierre de lave si vous souhaitez une cuisson plus légère ou même expérimenter la pizza.

Elle comprend une grille de cuisson BBQ Gourmet en acier, très facile à nettoyer grâce aux soudures lisses qui empêchent les résidus de coller.

Une soupape d’air en aluminium est installée sur le couvercle pour contrôler le niveau de combustion et un thermomètre pour vérifier la température interne.

Le brasero est équipé de poignées en fibre de verre renforcée, tandis que le réservoir à cendres amovible est accroché en dessous, de sorte que lorsque vous n’avez plus de charbon de bois, il vous suffit d’attendre un moment et de le décrocher en toute sécurité pour le vider.

Barbecue bois et charbon LotusGrill

Un gril 100% portable, alimenté au charbon de bois, avec un système d’isolation du panier pour ne pas risquer d’être brûlé par des parties brûlantes lors de vos barbecues.

Il est conçu pour réduire à zéro les émissions de fumée, ce qui le rend parfait pour être transporté. Il comprend un sac de transport pratique dans lequel le barbecue peut être rangé une fois refroidi et vidé de toute cendre.

Le barbecue est prêt à l’emploi en cinq minutes. Ainsi, même si l’envie vous prend à la dernière minute, vous pouvez facilement préparer votre viande, votre poisson ou vos légumes où bon vous semble.

Vous pouvez également ajouter une hotte, en tant qu’accessoire, pour une ventilation forcée et une cuisson plus rapide et plus intense, parfaite pour affronter même les charges importantes.

Avec une surface de cuisson d’environ 35 cm de diamètre, il est parfait pour s’attaquer à toutes les coupes de viande, même les plus exigeantes, en garantissant un résultat optimal en quelques minutes seulement.

Sa forme vous permet de l’utiliser pendant plus d’une heure à pleine charge sans avoir à rajouter du charbon de bois. Il convient donc également aux fêtes entre amis et aux sorties.

Le corps est entièrement en acier, composé de deux chambres séparées pour éviter la transmission de la chaleur vers l’extérieur et vous permettre de le déplacer librement, également grâce aux poignées pratiques, également en acier.

Ils font de votre petit barbecue une solution vraiment attrayante pour les activités de plein air et pour déguster des aliments sains quand vous le souhaitez.

Il est également très facile à nettoyer, car il suffit de retirer la grille pratique en acier soudé, de décrocher le brasero et de le vider, et en quelques minutes, vous êtes à nouveau prêt à fonctionner. Le gril est lavable au lave-vaisselle et à la main, ce qui vous permet d’éliminer toute trace de graisse et de suie.

Il n’est pas possible de l’utiliser avec du bois, car le système de ventilation interne, qui sert à maintenir la température de combustion élevée, n’est pas compatible avec une flamme nue et il n’y a pas assez d’espace pour avoir un bon niveau de température.

Il s’agit en fait d’un système compact qui, grâce à sa forme hémisphérique, vous permet d’utiliser au mieux les braises qui brûlent.

Ce gril portable ne pèse que 6,5 kg pour un encombrement d’une quarantaine de centimètres de diamètre et une hauteur de moins de 30 cm, déjà dans son sac de transport. Il est vraiment parfait pour ajouter à votre charge de démarrage de vacances.

Il est également disponible dans une gamme de couleurs différentes, toutes ignifugées et donc résistantes au stress thermique, à l’abrasion et à l’oxydation, ce qui fait de ce petit gril portable un très bon choix.

Il est alimenté par 4 piles AAA, incluses pour le système de ventilation, et peut devenir un compagnon fidèle et durable pour de nombreux barbecues, même très exigeants.

En outre, de nombreux accessoires intéressants sont disponibles pour ce barbecue, afin qu’il puisse également être utilisé dans différents contextes, comme le dôme de protection avec ventilation auxiliaire et un chariot pratique.

C’est très pratique, par exemple, si vous voulez le déplacer dans le jardin et que vous n’avez pas de table assez solide, même si la coque extérieure reste sensiblement fraîche grâce à son système d’isolation thermique.

Barbecue bois et charbon Tepro

Facile à monter, ne nécessitant que 30 minutes et aucune expertise technique, ce gril d’extérieur est parfait pour une cuisson saine et rapide, même avec de lourdes charges.

Sa grille de 56 cm x 41,5 cm est conçue pour tous les types de cuisson, même indirecte, grâce au fait que la surface de combustion ne mesure que 24 cm de large et à peu près la même longueur que l’ensemble du barbecue,

Vous pouvez décider de distribuer le charbon de bois pour une cuisson directe ou indirecte, pour des préparations plus intenses ou plus délicates. Pour un maximum de praticité, il est équipé d’une tablette latérale rabattable avec 4 crochets pour les couverts, ce qui vous permet de garder vos assiettes avec la viande ou de profiter de l’endroit idéal pour cuisiner et garder le rythme.

Le couvercle, qui peut être maintenu ouvert ou fermé, est doté d’un thermomètre pratique, d’une poignée en acier thermiquement isolée et d’un système de ventilation réglable en aluminium, qui est également présent sur le côté du brasero. Cette dernière ainsi que l’autre sont contrôlées par une poignée isolée afin de garantir une température optimale et que le feu reste actif.

Le compartiment à cendres est facilement amovible grâce à une poignée anti-brûlure, de sorte qu’il peut être vidé même quelques minutes après que les cendres ont fini de tomber, mais il est toujours conseillé d’attendre qu’elles soient complètement éteintes pour éviter tout risque d’accident.

À l’intérieur de l’espace de cuisson, il y a également des grilles pour éloigner davantage les aliments de la flamme, par exemple pour une cuisson indirecte lente et douce, pour fumer ou pour maintenir les aliments au chaud.

Avec un diamètre de 57 cm, c’est le gril à charbon portable idéal pour les dîners de 5 à 12 personnes. Il peut être utilisé aussi bien sur le balcon que dans le jardin, grâce à ses roues robustes, qui sont très larges pour l’herbe et le gravier.

Il dispose d’un couvercle amovible pour s’adapter à votre style de cuisson, avec une valve d’aération pour assurer la circulation de l’air et un interrupteur pour régler la température si vous préférez un style plus agressif et plus rapide ou si vous appréciez un barbecue plus détendu.

Un thermomètre pratique est fixé au couvercle, vous indiquant à tout moment la température interne afin que vous puissiez l’ajuster, par exemple si vous faites cuire de la viande ou du poisson.

Ce barbecue convient également aux légumes et vous pouvez décider de la quantité de charbon de bois à charger en fonction de vos recettes. Le couvercle est doté d’un grand bouton central qui est isolé de la chaleur et résiste aux brûlures.

Il est entièrement réalisé en acier de haute qualité, capable de résister à des températures de 800°, grâce également à une peinture au feu très robuste et antirouille.

Il repose sur quatre solides pieds en acier et il y a une grille en bas pour contenir les sacs de charbon. En outre, la poignée isolée pratique vous aidera à le déplacer facilement, simplement en soulevant les pieds et en le poussant comme un chariot.

Une fois les cendres retirées du panier, vous pouvez vider le réservoir. Grâce à sa conception anti-basculement, il n’y a aucun risque que des braises brûlantes sortent si vous déplacez le gril plus tôt que prévu.

Barbecue bois et charbon Sunjas

Ce gril en acier de grande capacité convient aussi bien à une utilisation familiale qu’à une petite entreprise. Il est conçu pour être utilisé avec du charbon de bois et vous permet d’expérimenter différentes techniques, telles que les techniques directes et indirectes.

Le barbecue dispose de deux étagères pratiques, l’une à l’avant et l’autre sur le côté, pour garder les assiettes et les morceaux de viande toujours disponibles. Il est parfait pour 4-6 personnes et atteint rapidement la température optimale.

Le gril est fabriqué en acier ignifugé et est divisé en deux parties pour que vous puissiez gérer vos aliments comme vous le souhaitez et créer des zones avec des températures différentes. Il y a également une grille de support auxiliaire à l’intérieur du couvercle pour garder vos plats cuisinés au chaud en attendant de les servir.

Pour réguler la température et la ventilation, le couvercle rabattable et le brasero sont dotés de soupapes de sécurité pour une flamme plus ou moins vive et pour mieux gérer le fumage, si vous voulez expérimenter dans ce domaine.

Si vous décidez de cuisiner avec le couvercle fermé, un thermomètre pratique vous indiquera toujours la température à l’intérieur pour être sûr d’obtenir un résultat parfait. Toute la structure est réalisée en acier avec une finition de peinture à la flamme, qui peut supporter jusqu’à plus de 800° sans risque de libérer des substances toxiques.

Le brasero est monté sur quatre pieds en métal, dont deux avec des roues pour le déplacer facilement après avoir fermé les péninsules d’acier et de bois. Toutes les pièces peuvent être nettoyées avec du savon et des détergents.

Pour le vider, il suffit de retirer les grilles, de brosser les cendres puis de libérer le réservoir robuste, anti-basculement et ignifuge.

Barbecue bois et charbon Gril XXL

Compact et extrêmement fiable, ce barbecue pratique vous permet de faire face à une cuisine exigeante pour plusieurs invités. Il fonctionne exclusivement au charbon de bois, avec une hauteur réglable au moyen d’une manivelle et est équipé d’une très grande cuvette de 58 cm x 42 cm pour cuisiner pour de nombreux invités en même temps.

Cela vous permet de choisir votre mode de cuisson préféré entre la cuisson directe et la cuisson indirecte. En outre, grâce au couvercle avec aérateurs, vous pouvez également choisir de fermer la hotte, par exemple si vous voulez fumer ou réaliser une cuisson spéciale.

Tous les composants sont en acier peint à chaud, ce qui est absolument sans émission jusqu’à 800 °C. Il s’agit donc d’un barbecue parfait pour les cuisiniers les plus imaginatifs. Il peut être utilisé avec du charbon de bois et des briquettes, mais pas avec du bois, ce qui signifie qu’il fournira toujours des performances optimales même s’il n’est pas entièrement chargé.

Sur la grande tablette latérale, qui peut être rabattue pour un rangement peu encombrant, vous trouverez des crochets pour les accessoires et un décapsuleur intégré, pratique si vous ne pouvez pas quitter votre siège.

Vous pouvez régler la température et le niveau de fumée à l’aide des évents réglables avec les leviers, et toujours garder un œil sur elle si vous décidez de fermer le couvercle, grâce au grand thermomètre intégré.

Une fois les grillades terminées, il ne vous reste plus qu’à retirer les cendres du brasero et à les mettre dans le réservoir, où vous pourrez les laisser se consumer avant de le vider. Le barbecue est livré dans un kit de montage, avec toutes les instructions et les outils nécessaires. Il est très facile à monter et ne nécessite surtout aucune compétence particulière.

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Questions fréquemment posées (The Ultimate Guide to Barbecue)

Comment utiliser un barbecue au charbon de bois ?

Le barbecue à charbon de bois est un accessoire très utile pour un style de cuisine simple et sain, qui ne nécessite pas l’utilisation d’huiles ou de graisses ajoutées, car il exploite directement la chaleur produite par le charbon de bois, qui est également excellent pour donner une saveur très particulière aux viandes, poissons et légumes.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner avec un barbecue, car si la chaleur intense fournie par le combustible permet une cuisson complète et invitante, il est également possible de jouer beaucoup sur le rapport entre les aliments et la source de chaleur.

Le style le plus classique consiste à monter un gril et à cuisiner directement, en utilisant uniquement la chaleur produite par le charbon de bois sous les aliments et en limitant l’intensité des braises pour ne pas risquer de les brûler.

En choisissant cette solution, il suffit de retourner les aliments de temps en temps pour éviter qu’ils ne soient trop cuits d’un côté et restent crus de l’autre. Le grand avantage du barbecue à charbon de bois dans ce cas est qu’il est possible de régler très précisément le degré de cuisson des aliments jusqu’à ce qu’ils soient saignants, s’il s’agit de viande.

Un autre système consiste à utiliser le dôme du barbecue à charbon de bois pour créer une sorte d’effet four, afin de cuire la viande et le poisson de manière plus précise et plus complète.

Si vous disposez d’une étagère, peut-être en pierre de lave, vous pouvez également l’utiliser pour préparer de savoureuses pizzas et, pourquoi pas, du pain et de la focaccia, comme dans un four à bois.

Le grand secret de la cuisine au barbecue, qu’il s’agisse d’une configuration ouverte ou fermée, est d’identifier précisément les plages de température et le timing, ce qui ne s’apprend qu’avec l’expérience.

Heureusement, la plupart des barbecues équipés d’une fermeture disposent d’un thermomètre pratique qui vous permet de déterminer la température optimale en toute confiance.

Certains barbecues au charbon de bois vous permettent également de cuisiner avec un fumoir. Cette technique utilise les parfums dégagés par certaines essences que l’on peut ajouter au carburant.

Vous pouvez ainsi envelopper la viande ou le poisson dans de la fumée pour un type de cuisson très particulier, qui est très populaire, par exemple, avec le saumon et le gibier, ne serait-ce que pour mieux les conserver.

Les barbecues au charbon de bois modernes sont totalement sûrs, toutes les parties chaudes étant protégées, de sorte que vous pouvez gérer votre cuisson en toute sécurité sans risque de mauvaises brûlures. Normalement, le charbon ne produit pas une vraie flamme comme le bois.

Heureusement, les meilleurs barbecues au charbon de bois sont équipés d’une grille de séparation des flammes, qui vous évite d’être exposé à des risques même en cas d’allumage maladroit.

Le principal avantage d’un barbecue au charbon de bois est qu’il ne dégage pas de fumée appréciable, ce qui permet de l’utiliser sur la terrasse d’un immeuble sans déranger les voisins. Comme il s’agit d’un accessoire comportant des pièces à haute température, il est toujours conseillé de ne pas laisser les mineurs l’utiliser sans surveillance.

Comment éteindre un barbecue au charbon de bois ?

Il ne faut en aucun cas utiliser de l’eau pour éteindre un barbecue au charbon de bois car cela endommagerait le panier brasero et il y a un risque de projections chaudes, surtout si les températures sont élevées.

Pratiquement tous les modèles modernes sont équipés d’un panier de sécurité verrouillable et d’un compartiment où les cendres de charbon de bois peuvent continuer à brûler les derniers résidus, dans un environnement totalement sûr.

Ce n’est que lorsque vous vous êtes assuré qu’il n’y a plus de braises incandescentes cachées sous la cendre que vous pouvez verser le contenu du panier dans un bac contenant un peu d’eau pour achever les derniers résidus de combustion.

Cloche fermée ou brasero ouvert ?

Malheureusement, c’est un dilemme qui touche tout le monde et qui rencontre des préférences et des aversions selon le style de cuisine. Avec le brasero ouvert, la cuisson est plus classique, vous mettez les aliments directement sur le gril et vous gardez un œil sur eux pour vous assurer qu’ils sont cuits de manière optimale.

Si elle est fermée, complètement ou partiellement, le style change complètement et est beaucoup plus polyvalent, car il permet d’expérimenter différentes techniques, comme le fumage dans certains cas, mais surtout de garder un œil sur la température réelle à l’intérieur de la chambre grâce au thermomètre fourni.

Un barbecue avec un brasero complètement ouvert prend moins de place qu’un barbecue en forme de cloche et est plus simple à utiliser, mais beaucoup plus limité, adapté à un style plus traditionnel et pour griller des aliments beaucoup plus raréfiés.

En règle générale, un barbecue de conception récente vous permet de choisir de garder la hotte ouverte ou fermée et s’adapte à votre style et à vos envies, mais il nécessite également plus d’entretien.

En fait, vous devrez nettoyer l’intérieur de la protection en acier, car les résidus de fumée et de vapeurs finiront par créer un voile très épais et très difficile à enlever.

Cuisson directe ou indirecte ?

Lorsque vous allumez le barbecue, vous avez déjà une idée générale du type de cuisson que vous souhaitez utiliser, car il existe essentiellement deux techniques : directe et indirecte. La première peut être réalisée sur pratiquement tous les modèles, tandis que la seconde, en raison de sa conception, nécessite un certain espace de travail.

Dans un barbecue à cuisson directe, les aliments sont placés directement sur la grille, au-dessus du charbon de bois en combustion. La température est donc très intense et le temps de préparation extrêmement court. Cela peut être un avantage d’un côté, mais d’un autre côté, vous devrez développer un bon œil pour éviter de carboniser ce que vous cuisinez.

La cuisson indirecte, en revanche, est plus complexe, car vous devrez créer un espace dans le brasero où vous pourrez mettre le charbon de bois en combustion, en utilisant les outils et ustensiles à votre disposition. Les aliments doivent être placés à une certaine distance du feu et non directement sur le feu.

Dans cette technique, les aliments sont cuits par la chaleur réfléchie par le brasero et peuvent être placés à une distance considérable de la zone chaude. Cette technique est plus adaptée aux légumes et au poisson, qui se déshydratent autrement très rapidement, mais elle est également très bonne pour la viande, à condition que le moment soit bien choisi.

La cuisson directe et indirecte peut également être appliquée soit en l’air, c’est-à-dire sans monter le dôme de protection, soit en le fermant avec une sorte d’effet four. Vous pouvez également utiliser des pierres de lave et d’autres supports spéciaux pour réaliser différents types de cuisson. Ils sont très bons pour préserver la texture molle des aliments.

Si vous voulez faire des expériences, vous pouvez également utiliser des sacs spéciaux de sciure de bois sélectionnée pour obtenir un bon effet de fumée. Toutefois, cela n’est possible que si vous travaillez dans un endroit très bien ventilé et que le voisinage est d’accord, car il est évident que vous fumerez un peu.

Quel est le meilleur bois ?

Selon le modèle de barbecue au charbon de bois que vous choisissez, vous pouvez également opter pour le charger de bois, en gardant toutefois à l’esprit que, contrairement à l’autre combustible, le bois crée une flamme et qu’il vous faudra donc un peu plus de temps pour atteindre une condition optimale.

En fait, dans les techniques de cuisson au barbecue, il faut toujours éviter la flamme nue, car elle est trop variable en température et risque rapidement de ruiner les aliments en les brûlant, dans certains cas littéralement, si elle peut les toucher.

Le bois est une excellente option pour alimenter un barbecue, mais il faut absolument éviter tous les bois résineux qui produisent une fumée aigre, comme le pin, car ils produisent également de nombreuses substances toxiques qui ne doivent pas être ajoutées aux aliments.

L’olivier, le frêne et le chêne sont certainement trois excellents bois à utiliser pour alimenter un barbecue, évidemment réduits en morceaux suffisamment petits pour être facilement insérés dans la zone de combustion, en utilisant l’accès protégé.

En revanche, le pin et le mélèze sont à éviter car ils produisent une fumée dense et très riche en substances toxiques. L’épicéa n’est pas non plus un bois adapté aux barbecues, car même s’il produit peu de fumée, il reste résineux et nocif s’il entre en contact avec les aliments.

Même le meilleur bois doit toujours être choisi sec et bien séché, car sinon la flamme ne sera pas régulée, elle mettra beaucoup de temps à atteindre sa capacité et surtout elle produira beaucoup de fumée.

En fonction de la taille du barbecue, vous devez choisir des morceaux de bois suffisamment grands pour garantir de bonnes braises, mais évitez les bûches trop massives car elles mettent très longtemps à atteindre la bonne température et ne sont pas adaptées à la cuisson.

Dans de nombreux marchés, vous pouvez trouver des fagots de bois prêts à l’emploi, spécialement sélectionnés pour les barbecues, et il existe également des sacs de sciure de bois spéciale si vous souhaitez ajouter un peu de fumée, donnant un arôme unique à la viande et au poisson, ce qui les rend vraiment délicieux.

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